Par Philippe Urvois. Porté par la mode de la cuisine asiatique et des produits « bio », le secteur des algues alimentaires suscite bien des espoirs en France et principalement en Bretagne où se concentre cette production. Cette région entend développer l’algoculture, qui reste pour l’instant limitée…
L'article publié dans la revue Le Chasse-Marée bénéficie d'une iconographie enrichie et d'encadrés supplémentaires.
