Par Roger Holmes - On presse encore la sardine aujourd'hui : qui le savait ? Alors que cette activité vieille de quatre siècles a depuis longtemps disparu en Bretagne, supplantée par l'industrie de la conserve, certains pays comme le Portugal, et, plus inattendu, la Cornouailles britannique, continuent de pratiquer cet ancien métier sur une petite échelle, avec des procédés à peine modernisés. Entre Looe et St Ives, la pêche et la transformation du pilchard une variété de grosse sardine convenant mal à la "friture", mais très propre à la presse étaient autrefois les activités dominantes. Spécialiste de la pêche cornouaillaise, Roger Holmes a visité pour nous la dernière presse, installée à Newlyn, et replace cette activité dans son contexte historique.
