Par Yves Gaubert -Tandis que s'essouffle la pêche, l'aquaculture sort peu à peu de sa chrysalide. En Charente-Maritime, quelques éclaireurs ont aménagé d'anciens marais salants pour y tenter l'aventure de nouveaux élevages : palourde, crevette, turbot, bar, dorade... Après dix ans d'apprentissage, ils sont en passe de gagner leur pari.
