par Philippe Urvois - Richard Crenn et Nathanaël Roullot pêchent du poisson qu’ils ramènent vivant au port ; Stéphanie Woods l’abat selon une méthode japonaise nommée ikejime. Le résultat ? Un produit d’exception qui doit être affiné plusieurs jours avant dégustation. L'article publié dans la revue Le Chasse-Marée bénéficie d'une iconographie enrichie.
